3 點 3 下午茶時間,你會選擇甚麼餐點來為自己充充電,再迎戰接下來的工作?是一件蛋牛治還是西多士?其實除了本土茶餐廳風味以外的食物外,你不妨也可以轉轉口味,來個優雅的英式下午茶!最近,英式鬆餅(Scone)在港大行其道,金黃鬆脆的外皮,軟綿帶濕潤感的內餡,再配一口 clotted cream 及一口果醬,令人接連吃幾個也不會膩(但會肥),加上味道有鹹有甜,不會令人那麼快吃膩。以下推介的 5 間 scone ,有的來自大酒店的出品;有的出自小店的製作,一定有一款合你心意!

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#四季酒店 The Lounge

擁有逾 20 年資歷的四季酒店糕餅主廚 Ringo Chan 做餅經驗非常豐富,而經他手製作的英式鬆餅更是酒店的招牌糕點!渾圓挺身的 Scone 中間位置有像笑臉的裂紋,賣相頗為討好,其質感介乎於麵包和蛋糕之間,鬆軟得來又不會乾澀,適度的濕潤度更令口感提升。吃時更會滲出陣陣奶香,配以酸酸甜甜的果醬更為開胃,多吃幾個也沒問題!

地址:中環金融街8號四季酒店大堂

#香港瑰麗酒店 The Butterfly Room

瑰麗酒店的下午茶向來都是城中熱門之選,而眾多甜點中最不能錯過的就是自家製的英式鬆餅!新鮮烤製出來的鬆餅表面帶點微焦,而且金黃泛光,足以讓人垂涎欲滴。即使是原味還是加入了提子乾的口味都一樣可口,滿滿的牛油香再配以果醬及奶油,令人更為滿足!

地址:尖沙咀梳士巴利道18號香港瑰麗酒店2樓

#香港文華東方酒店 The Mandarin Cake Shop

文華東方酒店的英式鬆餅的著名程度,就是連許多台灣旅客到訪香港時,也要特意帶幾件回家鄉作為手信!鬆餅的質感外酥內軟,而且散發出陣陣牛油香,再配合酒店招牌的香滑 clotted cream 及酸甜的玫瑰花瓣果醬,味道更加分!

地址:中環干諾道中5號香港文華東方酒店閣樓

#Grandma’s Scone

除了大酒店的出品外,一些專門製作 scone 的網店也值得大家支持!其中一間就是由 80 後藍帶女廚 Evon 創辦的 Grandma’s Scone !至於為何會取一個如此有趣的店名, Evon 就解釋道,她在修讀甜品課程時,得知英國每個家庭都有自己祖母流傳下來的英式鬆餅食譜,再加上她希望到了 grandma 的年紀也能繼續製作 scone。

Grandma’s Scone 最特別的是在英式鬆餅的製作上,加入了美式曲奇的技巧,再以攪拌機將來自世界各地的精選材料,包括法國麵粉及日本白脫牛奶等混合,所以鬆餅的水份能得以鎖住,外皮又能維持脆身。而且 Evon 亦特意不加入雞蛋,以突出牛油香,再加上口味眾多又獨特,難怪銷量長期高企!

#Jackson’s Scone

另一間大熱網店 Jackson’s Scone 每星期都會推出一次訂購,然後旋風式極速滿額,可想而知其受歡迎的程度! Jackson’s Scone 由 90 後男生 Jackson 開設,本來就讀時裝設計的他有感畢業後難以找工作,於是將烘焙興趣發展成事業。

他花了長時間研究出最完美的原味鬆餅製作比例後,就著手研發不同的口味,而每一款都極為新奇,例如有墨魚汁海苔芥茉味、椰汁斑蘭咖央味、臘味蘿蔔糕味等,多得數之不盡,非常適合追求新鮮感的香港人!大部分人的評價都表示鬆餅濕潤且不乾,而尤其茶味的 scone 香氣都很濃郁,每一口味道都很平均。而有設計背景的 Jackson 也為 scone 製作了文青包裝,令吸引度大增!

如何翻熱英式鬆餅才能保持原有風味?

想要在家中也能品嘗到熱哄哄的英式鬆餅?建議大家可將鬆餅放進預熱好的焗爐或氣炸鍋中,以 170 度翻熱約 5 分鐘,就能令鬆餅回復到原有外脆內軟的口感,再搭配一杯咖啡或茶,享受你的 perfect tea time !