「好想去日本玩!」你也有同樣的心聲嗎?然而隨著新冠肺炎疫情在日本的影響,何時才有機會重啟以往的旅遊和觀光,彷彿成為大家心中最掛心的問題。雖然目前還無法回到日本的街道散步和購物,我們仍然可以透過創造生活中的儀式感,一解對日本的想念。該從哪裡開始呢?就先從「食物」著手吧!

深夜食堂裡的美味:玉子燒

玉子燒是日本便當菜最常見的配菜之一,可說是必備的家庭料理。玉子燒的食材只需要雞蛋、鰹魚粉、砂糖、白醋即可,作法也相當簡單。

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把 3 至 4 顆的雞蛋和 2 茶匙的砂糖、1 茶匙的水與白醋及 1/2 茶匙鰹魚粉一併倒入碗之中,接著將蛋液打散。開小火並在煎鍋塗上油後,倒入剩下的蛋液,一邊搖晃煎鍋使蛋液分布均勻,並一邊用筷子輕輕攪拌蛋液,而蛋液若有起泡泡時,記得要用筷子戳破。蛋液呈半熟狀態時,就可以將蛋捲起來,接著在煎鍋抹層油後繼續倒入蛋液,重複之前的動作,鬆軟又帶甜味的玉子燒就可以上桌了。

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洋溢著濃厚昭和風情:拿坡里義大利麵

昭和風喫茶店的菜單上總會有的拿坡里義大利麵,番茄醬的酸甜好滋味搭配多種配料。想吃日式西餐的話,不妨由拿坡里義大利麵開始入手。

先準備好 4 大匙番茄醬、3 大匙白酒及 1 大匙豬扒醬 (或牛排醬),混合做成醬汁。待義大利直麵煮熟後,另外在煎鍋中倒入油,清炒洋蔥、青椒絲、香菇和義式香腸,接著再把義大利麵跟醬汁倒入,一併拌炒。最後依個人口味加入鹽、糖和黑胡椒,均勻拌炒即可上桌,在家就能享用到喫茶店或洋食店的美味餐點。

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日本人野餐日的定番:蛋沙拉三明治

接著,來動手做最適合帶去野餐吃的蛋沙拉三明治,以往在日本便利店買到的蛋沙拉三明治,原來自己準備也沒那麼困難。

水煮蛋剝掉殼之後,將蛋白和蛋黃分開放,蛋白切成丁。蛋黃放入碗中後用叉子搗碎,壓成想要的口感後,並加入日式美乃滋 (可以加上芥末籽醬)、少許鹽和糖做調味,最後再加進蛋白丁攪拌。接著將吐司先抹上一層薄薄的奶油,再把蛋沙拉塗在吐司上就完成!

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大人小孩都愛的鮮嫩多汁:日式漢堡排

會流出迷人肉汁的日式漢堡排,配上蛋炒飯或咖喱更好吃!一不小心就會煮得過硬的日式漢堡排,要如何做出鮮嫩的口感呢?

事先準備好牛和豬絞肉共約 350 克、半顆洋蔥、1 顆蛋、3 茶匙麵包粉等材料,把絞肉與切細的洋蔥和其餘食材放進碗裡,依個人口味加入鹽和胡椒粉後攪拌均勻。小建議,也可以將麵包粉先加入一些牛奶,漢堡排會更加軟嫩。

之後用手將肉團揉至有黏性,再把肉分成三團,一個個用雙手來回拍打,將肉團裡面的空氣拍打出來。下煎鍋時,要記得把漢堡排的中間稍微按個凹痕,避免漢堡排因太厚而不易熟,所以在中間壓個凹痕,等肉煎熟而澎漲時便會恢復渾圓形狀。

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最強平民下酒菜美食:日式煎餃

日式煎餃又叫雪花煎餃,最吸引的就是在煎餃過程在餃子旁邊形成的薄脆,在吃餃子的時候有畫龍點睛的作用!偶爾夜晚也想吃吃餡料扎實又多汁的日式煎餃,搭配啤酒成最佳的宵夜套餐,其實不難!

將 1 茶匙低筯麵粉與 50ml 的水混合在一起備用。首先,先在煎鍋塗上一點油以避免沾鍋,接著將冷凍水餃(約 12 顆)一個個排序放入鍋內,再倒入備好的麵粉水,蓋上鍋蓋,等煎到黃金酥脆貌後即可起鍋。煎到剛剛好的餃子,皮脆多汁,只要家裡有冷凍水餃就很方便做來當下酒菜,假裝自己就在大阪的居酒屋一樣。

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還有很多食材容易準備且作法簡單的日式料理還沒介紹,若有特別想知道的美食,歡迎大家留言跟我們分享喔!

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